วิธีทำ : ยำหอยดอง

วิธีทำ : ยำหอยดอง

เครื่องยำ มีไรบ้างเอ่ยยย

-ตะไคร้  ขิง  พริกขี้หนู  หอมแดง  กระเ้ทียม   มะนาว   มะกรูด และใบมะกรูด

ก็หั่นซอยเครื่องทุกอย่างนะคะ เตรียมไว้

ได้ออกมาหน้าตาแบบนี้

  แกะหอยดองใส่ชาม แล้วเราก็จะบีบน้ำมะนาวลงไป  บีบน้ำมะกรูดลงไปด้วย

จากนั้นใส่ทุกอย่างลงไปค่ะ

พร้อมรับประทาน

วิธีทำ : ไข่เจียวรสลาบ

วิธีทำ : ไข่เจียวรสลาบ

สวัสดีจ้า ทานข้าวกันรึยังเอ่ย Nita หิวข้าวรอบดึกอีกแล้วสิ จะทำไงหล่ะทีนี้เปิดดูในตู้เย็นเห็นมีแต่ไข่ คงหนีไม่พ้นไข่เจียวแน่นอนเลย แต่จะให้เจียวไข่เฉยๆก็คงไม่ใช่ Nitaแน่ๆ หลังจากนั่งคิดเมนูอยู่นานเหลือบไปเห็นข้าวคั่ว ปิ๊งไอเดียทันที ทำไข่เจียวรสลาบดูดีกว่าเผื่อจะอร่อย สูตรนี้Nita ก็มั่วอีกตามเคยไม่รู้จะอร่อยถูกปากกันบ้างรึป่าวแต่Nita ว่ารสชาติก็ใช้ได้นะ ไม่ต่างไรกับลาบหมูเลย อิอิ มาลองทำดูกันเลยจร้า

ส่วนผสม

- ไข่ไก่จำนวนตามต้องการ

- พริกป่น

- ข้าวคั่ว

- ใบมะกรูด

- มะนาว

- หอมแดง 

- ต้นหอม

- ใบสะระแหน่

- ผักชีฝรั่ง

- น้ำปลาหรือผงปรุงรสรสดี

วิธีทำ : ไข่เจียวรสลาบ

ก่อนอื่นเลยต้องนำต้นหอม ผักชีฝรั่ง ใบมะกรูด หอมแดง สะระแหน่ มาหั่นฝอยรวมกันไว้ค่ะ จากนั้นนำไข่มาตีตามจำนวนที่ต้องการ ใส่เครื่องปรุงลาบลงไป โดยบีบมะนาว น้ำปลา ผงปรุงรส ข้าวคั่ว ปริกป่น คนให้เข้ากันกับไข่จากนั้นใส่ผักที่หั่นไว้ลงไป เหลือไว้แต่ต้นหอม

พอตีไข่ให้เข้ากันกับเครื่องปรุงเสร็จแล้ว นำกะทะตั้งไฟให้ร้อน นำไข่ลงไปเจียวให้หอม เหลืองกรอบ

จะบอกว่าหอมกลิ่นลาบมากๆกลิ่นข้าวคั่ว ใบมะกรูดฟุ้งมากๆ  

เสร็จแล้วพร้อมเสริ์ฟจร้า หอมกลิ่นลาบน่าทานมากๆ

วิธีทำ : ไข่เจียวรสลาบ

เคล็ดลับความอร่อย  พอเจียวไข่สุกแล้วให้โรยหน้าด้วยต้นหอมซอย บีบมะนาวนิดหน่อย กินแกล้มกับผักแล้วก็ข้าวสวยร้อนๆอร่อยอย่าบอกใครเชียว  อ้อลืมบอกไปค่ะ ถ้าที่บ้านมีหมูสับใส่ลงไปด้วยก็ได้ค่ะจะเพิ่มรสชาติลาบให้อร่อยมากยิ่งขึ้น ลองไปทำทานกันดูนะค่ะ 

วิธีทำ : ฉู่ฉี่ปลาทู

วิธีทำ : ฉู่ฉี่ปลาทู

สวัสดีตอนเย็นๆวันฝนตกจ้า วันนี้ Nita มีเมนูอร่อยๆมานำเสนอจ้า นั่นคือ เมนูฉู่ฉี่ปลาทู แต่ที่ Nita จะทำนี้เป็นปลาทูนึ่งแทนปลาทูสดค่ะ ก็ง่ายๆตามสไตส์ Nita เองนะค่ะ ขั้นตอนการทำไม่ยุ่งยากเลยค่ะ เราจะเปลี่ยนเมนูยากๆให้เป็นเมนูที่แสนจะทำง่าย มาดูกันเลยจ้า

ส่วนผสม

- ปลาทูนึ่งหรือปลาทูสด

- กะทิกล่อง

- พริกแกงเผ็ด

- ใบมะกรูดหั่นฝอย

- พริกชี้ฟ้าแดงหั่นฝอย

- น้ำตาลปิ๊ป ถ้าไม่มีใช้น้ำตาลทรายก็ได้ค่ะ

- น้ำปลา

วิธีทำ : ฉู่ฉี่ปลาทู

ก่อนอื่นต้องนำปลาทูมาทอดให้สุกก่อนนะค่ะ ไม่ต้องให้เกรียมมากนะค่ะ ใช้ไฟกลางๆในการทอดใส่น้ำมันเยอะๆหน่อย ปลาจะได้เหลืองนะค่ะ

เสร็จแล้วตักปลาพักใส่จานไว้นะค่ะ จากนั้นนำกะทิมาตั้งไฟให้แตกมัน

พอกะทิเริ่มแตกมันแล้ว จากนั้นใส่พริกแกงเผ็ดลงไปผัดให้เข้ากันกับกะทิค่ะ

จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปิ๊ป ชิมปรุงรสหวาน เผ็ด เค็ม ตามชอบเลยนะค่ะ

พอปรุงรสตามชอบแล้วนำปลาทูที่เราทอดพักไว้มาใส่ลงไปค่ะโรยใบมะกรูดลงไปนิดหนอย

เสร็จแล้วปิดไฟตักใส่จาน โรยหน้าด้วยใบมะกรูด และพริกชี้ฟ้า 

วิธีทำ : ฉู่ฉี่ปลาทู

ถ้าใครไม่อยากใช้พริกแกงสำเร็จรูปสามารถทำพริกแกงผัดเองที่บ้านได้นะค่ะ 

สูตรเครื่องแกงฉู่ฉี่

- พริกแห้งเม็ดใหญ่เลือกสีออกแดงส้ม 20-25 เม็ด

- รากผักชีหั่นฝอย 2 ชต.

- ผิวมะกรูดหั่นฝอย 2 ชช.

- กะปิอย่างดี 3 ชต.

- เกลือป่น 2 ชช.

- ข่าหั่นบาง ๆ 1 ชต.

- ตะไคร้ซอยบาง ๆ 6 ชต.

- พริกไทยเม็ด 50 เม็ด

- หอมแดงซอย 6 ชต.

โขลกทุกอย่างให้ละเอียด หรือจะปั่นเอาก็ได้ค่ะ

วิธีทำ : ไข่เจียวโหระพา

วิธีทำ : ไข่เจียวโหระพา

ถ้าวันนี้ไม่ได้ออกไปไหน อยู่แต่บ้านไม่รู้จะทำอะไรทานดี ลองเปิดตู้เย็นดูนะค่ะ ว่ามีไข่อยู่รึป่าว ถ้ามีล่ะก็ วันนี้ Nita จะมานำเสนอเมนูที่แสนจะง่าย แถมอร่อยอีกต่างหากเป็นเมนูประจำบ้านของใครต่อใคร นั่นคือ ไข่เจียว แต่ถ้าจะให้ทำไข่เจียวเฉยๆก็คงจะดูธรรมดาไป ลองเปลี่ยนมาเป็นไข่เจียวโหระพาดูนะค่ะ

ส่วนผสม
- ไข่ไก่
- ใบโหระพาหรือใบกระเพรา
- พริกสด
- มะนาว
- ซีอิ้วขาว
- ผงปรุงรสดี
- พริกไทยป่น
- น้ำมัน
- หมูสับหรือกุ้งสับ

วิธีทำ : ไข่เจียวโหระพา

ขั้นตอนการทำไข่เจียวนั้นไม่ยากเลย บ้านไหนๆก็ทำเป็นเน้อ ก่อนอื่นก็ต้องตีไข่ให้เข้ากันจะกี่ฟองก็แล้วแต่จำนวนสมาชิกในบ้านเลยค่ะ จากนั้นใส่หมูสับหรือกุ้งสับแล้วปรุงรส ตามด้วยพริกสดหั่นบางๆ ตามด้วยใบโหระพา ตีให้เข้ากัน บีบน้ำมะนาวลงนิดนึงนะค่ะ ไข่จะได้ออกมากรอบๆ

เสร็จแล้วนำะทะตั้งไฟ รอน้ำมันเดือดก่อนนะแล้วนำไข่ลงไปเจียวเลยจร้า

เจียวไข่ให้กรอบทั้งสองด้าน ระวังอย่าให้ใหม้นะค่ะเสร็จแล้วทานกับข้าวร้อนๆเพิ่มพริกน้ำปลาด้วยนิดหน่อย อิ่มพุงกางเลยแหละ

ไข่เจียวโหระพา

เป็นเมนูที่แสนจะง่ายเป็นเมนูโปรดของใครหลายคนที่แสนจะอร่อยถ้าบ้านไหนไม่มีโหระพาหรือไม่ชอบทานใบโหระพา จะใส่ใบกระเพราแทนก็ได้นะค่ะ อร่อยเหมือนกันค่ะ

วิธีทำ : ไข่เค็มกระเพรากรอบ

วิธีทำ : ไข่เค็มกระเพรากรอบ

จากเมนูที่แล้ว Nita ได้นำเสนอเมนูคะน้าไข่เค็มไปแล้ว วันนี้เมนูที่จะมานำเสนอก็ยังคงเป็นไข่เค็มอยู่นะค่ะ ใครที่กำลังมองหาเมนูที่เป็นไข่เค็มอยู่ ลองเมนูนี้ดูนะค่ะ รับรองว่าทำทานแล้วอร่อยไม่แพ้คะน้าไข่เค็มแน่นอนค่ะ

ส่วนผสม

- ไข่เค็ม

- ใบกระเพรา สำหรับทอด และผัด

- พริกสด

- กระเทียม

- หมูสับ

- น้ำมันหอย

- น้ำตาลทราย

- ซีอิ้วขาว

- ผงปรุงรสดี

- น้ำมันพืช

- แป้งมันหรือแป้งทอดกรอบ

วิธีทำ : ไข่เค็มกระเพรากรอบ

ก่อนอื่นต้องนำไข่เค็มที่ต้มแล้วไปทอดก่อนนะค่ะเพื่อความกรอบ และเพื่อเป็นการไม่ให้ไข่ติดกะทะควรนำไข่ไปคลุกกับแป้งมันหรือแป้งทอดกรอบก่อนนำลงไปทอด และใบกระเพราแบ่งเป็นสองส่วนใช้สำหรับทอดและอีกส่วนหนึ่งไว้ใช้สำหรับผัด นำใบกระเพรามาทอดให้กรอบและพักไว้

จากนั้นนำกะทะตั้งไฟใส่พริกและกระเทียมที่โขลกไว้ไปผัดให้หอมค่ะ

ใส่หมูสับลงไปค่ะ พร้อมปรุงรส ด้วยน้ำตาลทราย น้ำมันหอย ซีอิ้วขาว และผงปรุงรส 

เมื่อผัดทุกอย่างเข้ากันดีแล้วใส่ไข่เค็มที่เราทอดไว้ลงไปคนให้เข้ากันเบาๆนะค่ะเดี๋ยวไข่แดงกับไข่ขาวจะหลุดออกจากกัน

เสร็จแล้วใส่ใบกระเพราที่เหลือลงไปผัดพอสุก 

จากนั้นปิดไปพร้อมเสริ์ฟค่ะ

เมื่อตักใส่จานแล้วให้นำใบกระเพราที่เราทอดกรอบไว้โรยหน้าลงไปค่ะ หอมน่าทานมาก

ไข่เค็มกระเพรากรอบ

เป็นเมนูที่แสนจะทำง่ายนะค่ะ หากใครเบื่อทานไข่เยี่ยวม้ากระเพรากรอบลองทานไข่เค็มกระเพรากรอบดูบ้างค่ะ อร่อยเหมือนกัน สำหรับท่านที่ไม่ชอบทานกระเพรากรอบสามารถทำเป็นกระเพราไข่เค็มหมูสับเฉยๆก็อร่อยน่าทานเหมือนกันค่ะ